Естрагона се разбърква с 30 г масло и щипка сол и се напълва почистеното пиле. Посолява се, прибавя се черен пипер, пилето се натрива с разтопено масло и се пече 20 минути. Прибавят се ситно нарязания лук, морковите, праза, шунката, връзката ароматни треви, виното и бульона и се пече в слаба фурна. С лъжица се обира мазнината от соса, в нея се изпържва брашното, разрежда се със соса от пилето, вари се малко и се прибавя към ястието. Омекналото пиле се поставя в блюдо и около него се подреждат зеленчуците и шунката. Поднася се със задушен ориз.