Телешките кости се заливат със студена вода и се възваряват, отстранява се пяната, прибавят се ситно нарязаните моркови, целина, праз, черен пипер, ароматните треви и лука, със забоденото в него карамфилче. Телешкото месо се потапя за миг във вряща вода и веднага се изважда. Към зеленчуците се прибавя пилето и телешкото месо и се вари до омекване. Прави се светла запръжка от маслото и брашното, разрежда се с 3 ч.ч. (600 мл) пилешки бульон и се вари известно време при постоянно бъркане. Жълтъците се разбиват със сметаната и виното, прибавят ги към соса и се затопля, без да се вари. Телешкото месо се нарязва на парченца, пилето на порции, поставят се в дълбок съд и се заливат със соса.