Сос: В сух тиган за около 2 минути препечете семената на кимиона, като непрекъснато ги разбърквате, докато променят цвета си. След като изстинат ги смелете. Настържете морковите, смесете с млякото, кимиона, джоджена, сол и пипер. Соса трябва да престои няколко часа в хладилника.
Отрежете връхчета на крилата и ги разделете на две при свивката. В тенджера смесете водата и солта. Мариновайте крилата в соления разтвор, покрити и на студено от 2 до 24 часа. Изплакнете и подсушете много добре, като след това обилно намажете с олио и гарам масала. Печете на скара до златисто кафяво, 8-10 минути от всяка страна.
Готовите крилца се сервират залети със соса или соса поднесен отделно.