Загрейте олиото и запържете скилидките чесън до златисто. Олиото не трябва да е много горещо, защото чесънът прегаря много бързо и започва да горчи. Извадете чесъна и оставете на страни. Сложете доматите и след като сместа заври намалете котлона да къкри като разбърквате от време на време.
Изварете доматите до желаната от вас гъстота - обикновено това отнема около 70-80 минути.
Няколко минути преди да свалите от котлона добавете чилито и черния пипер. Посолете на вкус. Сложете 1 с.л. захар, опитайте и ако има нужда добавете още. След като свалите от котлона добавете запържения чесън и пасирайте добре.
Сервирайте студен.