Избират се едри, месести и здрави чушки и се опичат добре. Обелват се, докато са горещи. Почистват се от дръжките и семената и се посоляват. Нареждат се в емайлиран съд, като между редовете се налива оцет. Така престояват 8-10 часа. След това всяка чушка се изцежда много добре от оцета. Чушките се нареждат в буркани, като между редовете се поставят чесън, магданоз, черен пипер и дафинов лист. Посоляват се леко и се наръсват с олио. Притискат се с тежест. Отгоре трябва да са покрити с 3-4 см олио. Съхраняват се на студено място.