Рибата, почистена, филетирана и овкусена със сол и черен пипер, се изпича на скара.
В загрят тиган се слага олиото и за минута се запържва нарязания на дребно лук, прибавят се счуканите скилидки чесън, пържи се 20 секунди и се разрежда с виното. Обелените домати се нарязват на кубчета и се прибавят към соса. Добавят се почистените от костилките маслини и се овкусява с подправките.
Филетата се подреждат в намаслена тава и се заливат със соса. Запичат се 15-20 минути в загрята на 200 С фурна. Преди сервиране се поръсват със ситно нарязан магданоз или копър.