Патладжанът се обелва и се нарязва - виж снимките как. Посолява се и се оставя да се изцеди от черната вода. След това се запържва леко от всички страни. След това се пълнят патладжанените разрези с резенчета домат и кашкавал (виж снимките). Лукът, чесъна, гъбите и шунката се нарязват на много фино. Смесват се с месото и подправките и се омесва добре каймата. Оставя се да се овкуси. Готовите патладжани се облепват целите с кайма. Слагат се в намаслена тавичка и се пекат около 40-50 минути на 220 С, в началото с фолио, след което се маха. Около патладжана се нареждат домати разрязани на 4, но не до края и поръсени с риган. Сервират се с печен домат.