Отделете белтъци от жълтъци. Разбийте жълтъците със захарта до побеляването им. Добавете лимонената кора и брашното пресято с бакпулвера и нишестето. Разбийте белтъците на твърд сняг и добавете в жълтъчената смес. Разбъркайте внимателно с лъжица. Покрийте правоъгълна тавичка (аз ползвам тази на фурната) с хартия за печене намазана с зехтин. Изсипете сместа и заравнете да е еднаква височината навсякъде. Опечете блатът на 180С за 10-12 минути. Отстранете хартията и оставете да изстине напълно. Изрежете блатът с големина на правоъгълна тавичка с високи стени (която ще ползвате по късно).

Сложете да се свари сироп от захарта и водата за около 3 минути. Дръпнете от огъня и добавете брендито.

Пасирайте прасковите с 80 г от пудрата захар, загрейте без да завира и добавете предварително накиснатия в малко вода желатин. Разбъркайте за да се разтопи добре и оставете леко да се охлади. Разбийте киселото мляко с останалата пудра захар и го прибавете в прасковеното пюре. Разбийте сметаната, но не до получаване на твърд сняг. Нека остане малко по-лека и пухкава. Добавете и нея в пюрето. Разбъркайте с лъжица. Покрийте тавичката с найлоново фолио (за да може после по-лесно да извадите, ако имате подходяща тавичка с махащи се стени е по удобно) и сложете блатът, сиропирайте и покрийте с муса. Оставете в хладилник за около 3 часа. Извадете от тавичката и разрежете на четири линии. Линиите нарежете на квадратчета, а тях на половина, така че да получите триъгълници тип пастички. Украсете с плодове по желание.