Загрейте фурната до 230С. Тиквата се разбърква добре с 1 и 1/2 с.л. олио и щедро се поръсва със сол и черен пипер. Пече се докато омекне и леко покафенее по ръбовете (около 30-35 минути), като се обръща от време на време.

1 с.л. олио се загрява в тиган на средно висока температура. Добавят се агнешката кайма и лука и се пърлят докато каймата покафенее, а луът омекне. Добавят се чесъна, кимиона, канелата и кайена и се разбърква добре (около 1 минута). Добавят се доматите и бульона и се оставя да заври. Котлона се намалява и соса се оставя да къкри, докато сместа се посгъсти. Добавя се и тиквата и се подправя със сол и черен пипер.

Паста се вари в голяма тенджера с вряща подсолена вода, като се разбърква от време на време. 1 ч.ч. от водата се отделя настрана, а останалата се излива. Пастата, каймата, половината от кориандъра и половината от сиренето се смесват и разбъркват добре. Отделената вода от варенето на пастата (може и не всичката) се добавя малко по малко, за да не остане сухо ястието. Подправя се със сол и черен пипер на вкус. Ястието се поднася поръсено с останалите кориандър и сирене.

* 1 ч.ч. = 240 мл
* Рецептата е на Марк Битман и оригиналното ѝ заглавие е *Multi-Grain Pasta with Butternut Squash, Ground Lamb, and Kasseri*