Отделят се жълтъците от белтъците. Нишестето се размива добре в 2 с.л. студена вода. В тенджера се загряват 3 ч.ч. вода, намалява се котлона и се сипва на струйка размитото в малко вода нишесте. Вари се 2 минути, налива се топлото мляко и предварително разбитите със захарта жълтъци. Бърка се непрекъснато, докато сместа се сгъсти добре. Сваля се съда от огъня. Кремът продължава да се бърка, докато изстине. Към разбитата сметана се прибавят внимателно разбитите на твърд сняг белтъци, ароматизира се с ванилията и се смесва с нишестения крем. Парфето се изсипва в подходяща форма и се слага за 4 часа в хладилник, за да се стегне добре.