Пармиджана с патладжан
Рейтинг: Сложност: Любима на 6 готвача |
Снимката е добавена от vanja
Необходими продукти
- • 3 бр. патладжани
- • 500 г пресни домати
- • 1.5 кг доматена салца
- • 500 г сирене Провола или Проволоне
- • 200 г сирене Пармезан
- • няколко листа босилек
- • 1 глава лук
- • 2 бр. яйца
- • галета за овалване
- • сол
- • олио за пържене
Начин на приготвяне
В тенджера се запържва ситно нарязаният лук. Нарязва се месестата част на пресните домати и се добавя към лука. След около 10 минути се добавя салцата. Посолява се и се вари до сгъстяване. Добавят се нарязаните листа босилек.
Патладжаните се измиват, почистват се и по желание се обелват. Нарязват се надлъжно на филии. Посоляват се и се слагат в гевгир, за да се отцедят от горчилката. След около 1 час се изплакват и изсушават. Потопяват се първо в разбитите яйца, а след това в галетата. Пържат се в голям тиган с много олио. Подреждат се върху кухненска хартия, за да попие излишната мазнина. Леко се посоляват.
Намазнява се правоъгълна тава. Покрива се с тънък слой доматен сос. Отгоре се подреждат филии от патладжана, като леко се застъпват. Върху тях се разпределя част от доматения сос. Поръсва се с настърган Пармезан, а върху него се подреждат филии Проволоне. Подреждането продължава в същата последователност. Завършва се с обилен слой сос. Поръсва се с Пармезан. Слага се в загрята на 200С фурна и се пече около 40 минути. След изваждане от фурната, ястието трябва да престои около 15 минути преди да се поднесе.
* Вместо Провола или Проволоне, може да се използва Моцарела, но тогава ястието се получава по-воднисто. Освен това, Проволоне има по-богат вкус и аромат.
Патладжаните се измиват, почистват се и по желание се обелват. Нарязват се надлъжно на филии. Посоляват се и се слагат в гевгир, за да се отцедят от горчилката. След около 1 час се изплакват и изсушават. Потопяват се първо в разбитите яйца, а след това в галетата. Пържат се в голям тиган с много олио. Подреждат се върху кухненска хартия, за да попие излишната мазнина. Леко се посоляват.
Намазнява се правоъгълна тава. Покрива се с тънък слой доматен сос. Отгоре се подреждат филии от патладжана, като леко се застъпват. Върху тях се разпределя част от доматения сос. Поръсва се с настърган Пармезан, а върху него се подреждат филии Проволоне. Подреждането продължава в същата последователност. Завършва се с обилен слой сос. Поръсва се с Пармезан. Слага се в загрята на 200С фурна и се пече около 40 минути. След изваждане от фурната, ястието трябва да престои около 15 минути преди да се поднесе.
* Вместо Провола или Проволоне, може да се използва Моцарела, но тогава ястието се получава по-воднисто. Освен това, Проволоне има по-богат вкус и аромат.
Рецептата е добавена от vanja на 6 Октомври 2014 г.
Източник: melanzaneallaparmigiana.it
Източник: melanzaneallaparmigiana.it
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
снимки от vanja [Автор на рецептата] |
6 Окт 2014 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.