В тенджера се запържва ситно нарязаният лук. Нарязва се месестата част на пресните домати и се добавя към лука. След около 10 минути се добавя салцата. Посолява се и се вари до сгъстяване. Добавят се нарязаните листа босилек.

Патладжаните се измиват, почистват се и по желание се обелват. Нарязват се надлъжно на филии. Посоляват се и се слагат в гевгир, за да се отцедят от горчилката. След около 1 час се изплакват и изсушават. Потопяват се първо в разбитите яйца, а след това в галетата. Пържат се в голям тиган с много олио. Подреждат се върху кухненска хартия, за да попие излишната мазнина. Леко се посоляват.

Намазнява се правоъгълна тава. Покрива се с тънък слой доматен сос. Отгоре се подреждат филии от патладжана, като леко се застъпват. Върху тях се разпределя част от доматения сос. Поръсва се с настърган Пармезан, а върху него се подреждат филии Проволоне. Подреждането продължава в същата последователност. Завършва се с обилен слой сос. Поръсва се с Пармезан. Слага се в загрята на 200С фурна и се пече около 40 минути. След изваждане от фурната, ястието трябва да престои около 15 минути преди да се поднесе.

* Вместо Провола или Проволоне, може да се използва Моцарела, но тогава ястието се получава по-воднисто. Освен това, Проволоне има по-богат вкус и аромат.