Пилето се изчиства, измива и нарязва на порции. Сварява се в 2-3 ч.ч. вода, заедно с 1 глава лук, разрязана на четири, корени за супа, сол и черен пипер, докато омекнат. Изважда се и се отцежда, след което порциите месо се потапят в разбитите белтъци, а след това в счукан сухар. Изпържват се в силно сгорещена мазнина и се поднасят с лимонови резенчета.