Сложете лука, чесъна, шунката, зехтина и черния пипер в кухненски процесор и пасирайте до гладко пюре. С помощта на шприц напълнете вътрешността на маслините със сместа. Загрейте зехтина в тиган на умерена температура. Оваляйте маслините първо в брашното, след това в разбито яйце и накрая в галетата. Пържете до златисто. Извадете и поставете върху хартиена салфетка да се отцедят от мазнината и след това сервирайте.