Охлювите се измиват много добре и се слагат в солена вода да се варят за 20 минути. Вадят се от черупките, измиват се и се слагат в нова вода да се варят още 15 минути. Изваждат се от водата и се поднасят с настърган хрян, размесен с оцет, олио и сол.