Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

Охладен чийзкейк с манго
Рейтинг: 9
Сложност: Средна
Любима на 2 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от Amirah
Снимка 21
Необходими продукти
  • • За блата:
  • • 2 яйца
  • • 30 г брашно тип 400
  • • 30 г захар
  • • 30 г олио
  • • 5 г бакпулвер
  • • ванилия
  • • За белия мус:
  • • 200 г крем сирене
  • • 40 г пудра захар
  • • 50 г кисело мляко
  • • 100 мл сладкарска сметана
  • • 10 г желатин
  • • За плодовия мус:
  • • ~450 г манго (1 бр.)
  • • 70 г захар
  • • 1 с.л. прясно изцеден лимонов сок
  • • 130 мл сладкарска сметана
  • • 10 г желатин
  • • Допълнително:
  • • 100 мл нектар от манго за сиропиране
  • • ~200 г добре узрял плод манго за укаса
  • • маслен крем
Начин на приготвяне
Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци. Белтъците се разбиват на сняг със захарта. Жълтъците се разбиват на крем, добавяйки олиото на струйка. Белтъците се прибавят постепенно към жълтъците. Брашното, бакпулвера и ванилията се пресяват и се добавят постепенно към яйчената смес. Изсипва се в намаслена, застлана с хартия за печене форма. Пече се в предварително загрята фурна на 180C за около 25 мин. Оставя се да се охлади напълно на леко притворена врата на фурната. Краищата се изрязват с помощта на чиния (така блатът става *скрит* в кремовете), поставя се във по-голяма форма с махащи се страни и се сиропира с нектар от манго или захарен сироп.
Мангото се измива, обелва, нарязва на дребно и се пасира. Слага се на котлона със захарта и лимоновия сок. Вари се около 10-15 мин. до пълно разграждане на захарта. Прецежда се. Желатинът се приготвя според указанията на опаковката и се добавя в пюрето, докато е горещо. Сметаната се разбива на 50% (леко течна консистенция, с малки балончета) и се добавя към пюрето. Разбърква се до хомогенизиране. Изсипва се върху блата, заглажда се и се оставя да стегне в хладилник за около час.
Крем сиренето (на стайна температура) се разбива с пудрата захар. Добавя се киселото мляко. Желатинът се приготвя според указанията - накисва се в 1 с.л. студена вода, оставя се да набъбне и след това се стопява на водна баня и се добавя към крема на струйка, разбърквайки. Добавя се другата част от сметаната, пак разбита на 50%. Разбърква се до хомогенизиране, изсипва се върху плодовия мус и се заглажда. Оставя се в хладилника да стегне добре преди да се извади от формата, поне 2 часа, най-добре - цяла нощ.

*Конкретната форма е с диаметър 24 см, но е по-добре да се ползва по-малка за да стане по-висока тортата.
*Блатът може да се замени с бисквитен такъв - 100 г натрошени бисквити и 50 г разтопено масло.
*Масленият крем за украса е направен от 85 г крем сирене на стайна температура, 85 г масло на стайна температура, разбити със 120 г пудра захар и 1 щипка плодово степче за цвят и аромат.
*Желатинът по желание може да се намали до 8 г за крем.
Рецептата е добавена от Amirah на 9 Юли 2020 г.
Източник: https://www.youtube.com/watch?v=bgg5qvA9HtY
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
снимки от
Amirah
виртуоз с тиган
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2 9 Юли 2020
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от Meri_Popinsот Meri_Popinsот ma_rri_naот ma_rri_naот ma_rri_naот ma_rri_naот ma_rri_naот ma_rri_naот ma_rri_naот ma_rri_naот Black_Beretот Black_Beretот Black_Beretот Black_Beretот Black_Beretот Black_Beretот krasikn10от zlareот zlareот zlare
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.