Желатинът се залива с малко студена вода и се оставя да набъбне. Ореховите ядки се запичат в сух тиган, почистват се от кафявите люспи и се смилат. Прибавят се към горещото мляко и сместа се вари няколко минути. Сваля се от огъня и се смесва с желатина. Разбърква се, докато той се разтопи напълно. Жълтъците се разбиват с пудрата захар, добавят се леко охладената млечна смес, разбитите на гъст сняг белтъци, почистените и нарязани на парченца портокали и стафидите. Добре разбърканият крем се разпределя в стъклени чаши и се оставя в хладилника да се стегне. Поднася се гарниран с шоколадов сос, разбита сметана или плодове.