Приготвяне на глазурата:
Налива се водата в тенджера и се добавя пудрата захар. Поставя се тенджерата върху везна и се добавя 3 г червен хранителен оцветител.
Добавянето на оцветител е с цел получаване на по плътен цвят на глазурата.
Загрява се захарният сироп до 110 ° С (3 до 5 минути) . Проверява се температурата със сонда, като целта е сиропа да се сгъсти, а не да се получи карамелизиране.  Отстранява се сиропа от котлона.
Слагат се 10 г листове желатин да омекнат за 5 минути в много студена вода.
Изсипва се 150 мл течна сметана/ мляко в тенджера. Загрява се на среден огън, докато заври.
Добавя се какаото, като се бърка. Отстранява се от котлона, и се продължава с бъркането, за да се получи гладка паста.
Ако се ползва мляко и черен шоколадов кувертюр, шоколадът се добавя след снемането от котлона.
Какаово - шоколадовата маса се залива с оцветения захарен сироп. Разбива се, докато сместа стане гладка.
Изсипва се всичко във висок съд, добавя се отцеденият желатин и се разбива с пасатор. Покрива се със стреч фолио, което се поставя директно върху повърхността. 
Преди да се ползва, глазурата трябва да се сгъсти в хладилник за минимум 2 часа, максимум 8 часа.
Поставена в съд с плътен капак глазурата може да се съхранява в хладилник за седмица, като преди употреба е нужно отново да се загрее, като температурата не трябва да превишава 35 °С.

При използване на глазурата, повърхността лесно се оформя със сладкарска шпатула.