В пластмасов плик с цип (от рода на тези за сандвичи) с вместимост 4-5 л, се изсипва маята, водата, солта, олиото и 3 чаши брашно. Затваря се. Понеже нямам такъв плик, използвах една здрава найлонова торбичка и ластиче за завързване. Препоръчвам да се използва бял прозрачен плик, за да може да се наблюдава смесването и след това втасването на тестото. И обезателно - да се пробва за здравината като се продуха предварително, за да не влезе евентуално вода при първото втасване!
Пликът се разтърсва, разклаща се няколко пъти, не прекалено дълго - все пак е мързелива питка! :) По 4-5 пъти с пръсти се притиска, прибутва напред-назад сместа в плика върху масата, обръща се и отново се прибутва напред-назад, за да се съединят и размесят съставките (виж видеото). Тестото трябва да е много меко.
Пликът се поставя в подходящ съд с топла вода за 30 минути. То ще започне да втасва.
След 30 минути пликът се изважда от водата, изтрива се, разтваря се и се добавя останалата 1/4 чаша брашно. Затваря се плика и отново се разтърсва. Смесват се съставките, като пликът с тестото няколко пъти внимателно и леко се мачка (все едно че перем на ръка): )
Пликът се оставя на топло и без течение място в продължение на 1 час, за да втаса. Времето варира в зависимост от околната температура. Тестото трябва да продължава да е меко.
Втасалото тесто се прехвърля върху набрашнена повърхност (имайте предвид, че е много меко, но не прекалявайте с брашното!) и се разделя на 3 части, които се оформят на дълги фитили (около 45-50 см) и се сплитат. Който е майстор може да опита и с 4; 5; 6 фитила! И тук научих нещо, което не знаех - ако фитилите се свиват, когато се опитваме да ги разтеглим, ги оставяме да починат в продължение на 5 минути, за да се отпуснат. За да се оформи по-добре плитката, сплитането започва от средата към единия край и след това от средата към другия край. Краищата на фитилите се съединяват, прищипват и леко подгъват надолу.
Питката се прехвърля в тава, покрита с хартия за печене. Намазва се с предварително разбитото с вилица яйце, поръсва се със сусам (при мен сусам и ленено семе) и се оставя да втаса за 15 минути (не е задължително, но е препоръчително).
Пече се в предварително загрята фурна, на 150С градуса, за 40 минути или до златисто.

* Леко сладникава питка, с чудесни конци.
* Използвам чаша с вместимост 200 мл;
* 1 ч.ч. брашно е равна на 125 г - 130 г брашно.