Омесете каймата със ситно нарязаните пресен лук и магданоз, яйцето, чубрицата, черният пипер и оставете да отлежи. Нарежете спанака и задушете в тиган със загрято олио, заедно с нарязания пресен лук, настърганият морков и скилидка чесън. Оставете на слаб огън за 5-6 минути, след което добавете натрошеното сирене, разбъркайте добре сместа и махнете от котлона. Върху продълговат лист фолио разпределете каймата във форма на правоъгълник, с дебелина не повече от 1 см. Отгоре сипете спаначната плънка, разнесете равномерно и навийте рулото. Сложете готовото руло в тавичка с олио и малко вода. Печете на 200 градуса за 30-40 минути.