 |
|
Масленица - II вид
 | Рейтинг:  Сложност:  Изпробвана: 3  Любима на 73 готвача  |  |
Снимката е добавена от viliya
Необходими продукти
- За тестото:
- • 1 кг брашно
- • 2 бр. яйца
- • 40 г мая
- • 200 мл вода
- • 200 мл прясно мляко
- • 1 с.л. захар
- • 2 с.л. оцет
- • 1 с.л. олио
- • 1 с.л. сол
- За плънката:
- • 500 г сирене
- • 100 мл олио
- • 125 г масло
- За намазване:
- • 1 бр. яйце
Начин на приготвяне
Водата леко се затопля и в нея се разтваря маята със захарта. Оставя се да втаса. В отделен съд се разбиват яйцата, олиото и оцета. Брашно се пресява със солта и се добавя маята, яйчената смес и прясното мляко. Замесва се меко нелепнещо тесто. Разделя се на 6 топки, покриваме ги със свежо фолио и ги оставяме да втасат докато удвоят обема си.
Разтопяваме масло и добавяме към него олиото. Взимаме една топка и я потапяме в мазнината. Раздърпваме я на кора с диаметър около 30 см. Отгоре поръсваме със сирене и мазнина. Взимаме втора топка - потапяме в мазнината, раздърпваме и покриваме с нея първата кора. Навива се на руло, усуква се и се завива като *охлюв*. Същото се повтаря и със следващите 4 топки. Правят се три рула. Подреждат се в тавата (30 см), оставят се да втасват, като се намазват отгоре с останалата мазнина. Разбива се 1 бр. яйце с няколко капки прясно мляко и масленицата се намазва отгоре.
Пече се в предварително загрята фурна на 190С за около 40 минути.
* В оригиналната рецепта количеството на олиото е 200 мл - на мен ми се видя много и затова го намалих.
* Количеството на маслото намалих наполовина и допълних останалата част с мас.
Разтопяваме масло и добавяме към него олиото. Взимаме една топка и я потапяме в мазнината. Раздърпваме я на кора с диаметър около 30 см. Отгоре поръсваме със сирене и мазнина. Взимаме втора топка - потапяме в мазнината, раздърпваме и покриваме с нея първата кора. Навива се на руло, усуква се и се завива като *охлюв*. Същото се повтаря и със следващите 4 топки. Правят се три рула. Подреждат се в тавата (30 см), оставят се да втасват, като се намазват отгоре с останалата мазнина. Разбива се 1 бр. яйце с няколко капки прясно мляко и масленицата се намазва отгоре.
Пече се в предварително загрята фурна на 190С за около 40 минути.
* В оригиналната рецепта количеството на олиото е 200 мл - на мен ми се видя много и затова го намалих.
* Количеството на маслото намалих наполовина и допълних останалата част с мас.
Рецептата е добавена от di_jar на 10 Февруари 2012 г.
Източник: www.zvezdev.com
Източник: www.zvezdev.com
 | Рецептата е участвала в конкурс Рецепта на месец Март '12 [Тестени] |
Още рецепти за:
Свързани статии:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
| снимки от viliya [Изпробвал рецептата] |
  |
10 Фев 2014 |
| # 17 viliya [Изпробвал рецептата] | Много вкусна! [Изпробвана] | 9 Фев 2014 |
| # 16 nellinka  [Изпробвал рецептата] | Много е добра, правя за първи път и се получи страхотно и вкусно. Който не я е опитал, нека да пробва и ще види, че си заслужава. Благодаря за рецептата на di_jar... :-) [Изпробвана] | 20 Апр 2012 |
| # 15 di_jar  [Автор на рецептата] | Радвам се че ви е харесала Neli  | 4 Мар 2012 |
| # 14 neli1100 | Много ми харесва! | 4 Мар 2012 |
| # 13 sladki64e | Благодаря на всички за обясненията! | 14 Фев 2012 |
| # 12 xevi  | dj_jar и аз съм съгласна с теб, те са стандартни пакетчета, исках просто да допълня Моята мая е в бурканче 375 г (суха) и карам на око. | 13 Фев 2012 |
| # 11 steffanell [Изпробвал рецептата] | Аз загрявам фурната леко и я изключвам и тогава слагам тестото вътре, при включена фурна тестото превтасва и дава кисел вкус, оцет или лимонов сок действа като естествен подобрител на тесто. | 13 Фев 2012 |
| # 10 di_jar [Автор на рецептата] | Съгласна съм xevi - така е - имах предвид сухата мая която аз използвам - извинявам се че не уточних. | 13 Фев 2012 |
| # 9 xevi | Според мен при замяна е най-добре да се гледа какво препоръчва производителя на маята. | 13 Фев 2012 |
| # 8 di_jar [Автор на рецептата] | Ако се замести живата със сухата мая смятам че трябва да е 2 пакетчета по 7гр. (да ме поправи някой ако греша) - това е за 1 кг. брашно, но не съм пробвала по този начин. | 13 Фев 2012 |
| # 7 di_jar [Автор на рецептата] | Sladki64e, xevi ти е обяснила за киселия вкус - аз съм на същото мнение - от превтасване понякога се получава, другия случай за кисел вкус и сбито тесто (вкус на мая по скоро бих казала) е когато не е хубаво узряло брашното което се използва - това няма как да се разбере когато купуваме брашното от магазина. За оцета защо се слага - от моята майка знам (от която съм се учила и признала) че той прави тестото по въздушно и пръхкаво, знам и че се слага когато се гаси содата в киселото мляко. Проверих в готварската книгата която имам - една супена лъжица оцет дават че е 10 мл. Относно втасването - също използвам този трик с фурната, макар че естественото втасване винаги е за предпочитане. Но го правя след като оформя печивото, не преди това и за не повече от 5-10 мин. Първото втасване си го оставям да стане на стайна температура. Мазнината също намалих когата правех масленицата - на мен ми се видя страшно много - затова отдолу съм посочила колко е действителното количество. | 13 Фев 2012 |
| # 6 xevi | sladki64e, включена фурна, дори на ниска температура, не е препоръчителна при втасване. Ако искаш да забързаш втасването (или стайната температура е твърде ниска) включи фурната на най-ниска температура за не повече минута и я изключи, и чак след това сложи тестото вътре. Втасването отнема време, може да се забърза, но не много, а по-бавното втасване води до по-добри вкусови качества. Фурната трябва да се усеща леко топличка, не топла и в никакъв случай гореща. Маята обича влага, така че можеш да завиеш купата с топла влажна кърпа или да сложиш купичка с топла вода във фурната. Киселият вкус може и да е дошъл от превтасване на тестото - може да познаеш, че се е случило, ако тестото е придобило силен аромат на мая, може да е станало на шупли и при изпичане става сбито и някакси по-трошливо (и мирише странно след това). Миризма на оцет не бих очаквала да остане от толкова малко количество, оцета се отмирисва бързо и не издържа на топлината, аз бих предположила, че ти е превтасала и от там е дошъл киселият вкус. | 13 Фев 2012 |
| # 5 sladki64e | Направих я, но се провалих  . Сложих тестото да втасва във фурната, като я включих на най-ниската степен, дали от това, тестото доста бързо удвои обема си и въпреки, че го бях завила с фолио, образува коричка. Започнах да го раздърпвам и както беше на шупли си възвърна отново предишния си обем. Не успях да раздърпам достатъчно голяма кора, но криво ляво ги сглобих. Изпече се добре, изглеждаше също добре и на вкус - хората я харесаха, но не и аз - може би защото вече бях негативно настроена и започнах да оглеждам за кусури и успях да намеря следните - миришеше на оцет (сложих само една супена лъжица - 15 мл) и леко ми накиселяваше. За какво се слага оцета? И колко е грамажа на супената лъжица? Супена лъжица тук е с вместимост 15 мл (2 лъжици са 30 мл - струва ми се много). Друг недостатък - беше суха (сбита - дали от неправилното втасване) въпреки, че се притеснявах, че и редуцираното количество на мазнината ще е много. Ако се използва суха мая, колко грама? Ще я правя пак, трябва да я направя както трябва, не мога да се примиря така лесно, тестените неща все ми се опъват, но не може така, искам да се науча | 13 Фев 2012 |
| # 4 steffanell [Изпробвал рецептата] | Правила съм я с по- малко и с повечко мазнина, с повичко мазнина става по хубава, ние обичаме мазничкото. | 11 Фев 2012 |
| # 3 steffanell [Изпробвал рецептата] | Така се казва Пенерлия, рецептата я имам от приятелка от Стара Загора тя е има от нейната баба, много е хубава и вкусна. [Изпробвана] | 11 Фев 2012 |
| # 2 di_jar [Автор на рецептата] | Sladki64e надявам се да ви хареса. Получи се мнохо пухкаво, въздушно и меко тесто, а коричката хрупкава. Незнам какво би станало ако бях сложила всичката мазнина, защото и с това количество за моите вкусове дойде малко в повече. Оформих го така както го видях в оригиналната рецпта, но може би станало и по друг начин. Ще се радвам да споделиш какво се е получило. | 11 Фев 2012 |
| # 1 sladki64e | Интересно! Много ми напомня на една рецепта (и по продукти, и по оформяне), която баба приготвяше и на мен ми беше любима. Съвсем скоро си мислех за нея, но за съжаление тетрадката с рецептите, останали от баба, не е при мен. Ния я наричахме "Пенерлия". Ще я приготвя! Благодаря за рецептата! | 11 Фев 2012 |
| снимки от di_jar [Автор на рецептата] |
   |
10 Фев 2012 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.