Нарязвате заека на няколко парчета.
За маринатата: Пасирате олиото и чесъна. Хубаво овалвате парчетата заешко с чесновото олио. Добавяте сол, черен пипер, червен пипер, червено вино, лукът, нарязан на полумесеци и дафиновия лист. По избор може да се добави и лют червен пипер. Оставяте да престои няколко часа в хладилника.

Нарязвате картофите на по-едри кубчета, нарязвате морковите на кубчета или полумесеци по избор. Слагате ги на дъното на тавата. Отгоре нареждате вече маринования заек, като изсипвате и маринатата в тавата. Добавяте 1 ч.ч. вряла вода с предварително разтворен пилешки бульон в нея. Върху подредения заек, слагате тънко нарязани парчета бекон така, че да го покрие.

Закривате тавата с фолио и слагате в предварително загрята фурна на 200С за 1 час. После махате фолиото и запичате за още 30-40 минути като завъртате зайчето за да се изпече от двете страни.

* За маринатата аз използвам и Braun sos и микс от подправки, който за съжаление не съм виждал в България.