Портокалът се измива с гореща вода и кората му се настъргва фино.
Малините заедно с 50-те г захар се завират за около 3 минути. Оставяме ги да изстинат и след това се минават през фино сито, за да се отстранят семките.
Сметаната се разбива до получаване на бита сметана (трябва да се получи твърда), когато сметаната е на половина твърда добавяте захарта и продължавате да биете до пълно втвърдяване. Аз слагам 50 г за това количество сметана, но както казах въпрос на вкус е.
От плодовия сос си отделям няколко лъжици за украса, а останалия много внимателно смесваме с битата сметана.
Замразява се минимум 4 часа. След като е готово, за да извадите парфето по - лесно накиснете за много кратко дъното на формата във гореща вода.