Макароните се сваряват в подсолена вода. Патладжана се нарязва на малки купчета и се осоляват да се махне горчивия им сок. Моркова се настъргва и се запържва, добавят се доматите нарязани на дребно и се пържи да станат на сос, добавят се и патладжаните отцедени от горчивия сок и измити и се пържи до готовност. Ако е необходимо се налива малко вода, добавя се чесъна и подправките и къкри на слаб огън до готовност на патладжана. Готовия сос се смесва с сварените макарони и се разбърква хубаво и се поднасят топли.