Отделете жълтъците от белтъците. Почистете цацата от главите, опашките и вътрешностите, след което я разрежете на две. Нарежете стръковете пресен лук на ситно. Разбийте белтъците със солта до побеляване, добавете разбитите жълтъци. Добавете брашното и разбъркайте до получаване на смес с консистенция на боза. Сложете лукът и цацата. Загрейте олиото в тиган или малка тенджерка. Със супена лъжица вземете от сместа, изсипете я в олиото, като с лъжицата може да натиснете отгоре сместа, за да не станат дебели кюфтенцата. Изпържете ги до златисто и ги извадете върху салфетка да се отцедят от мазнината.