Патладжаните се обелват и сваряват. Отцеждат се и се накълцват на ситно. Тиквичките се остъргват и също се нарязват. Двата зеленчука се смесват и се разбъркват с насътгания лук, сиренето, брашното, яйцата и подправките. От така получената смес се оформят малки топченца, които се овалват в брашно и се пържат в достатъчно дълбок съд с мазнина.