Зехтина се затопля в голям тиган на средно висока температура. Добавят се дребно нарязаните лук и домати и се разбърква, докато лука омекне (2-3 минути). Добавят се нарязаните гъби и мащерката и се разбърква, докато гъбите пуснат водата си и омекнат (около 5 минути). Добавят се бульона и лютия сос или червен пипер и се оставя да заври. Сваля се от огъня, добавя се кус-куса и се разбърква. Покрива се с капак и се оставя за около 5 минути, докато кус-куса попие течността. Разбърква се с вилица и се подправя с магданоз, сол и черен пипер.