Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Круши Хелене
Необходими продукти
  • За макадамовите бишкоти:
  • Добави в списъка за пазаруване20 г ядки макадамия
  • Добави в списъка за пазаруване25 г марципан
  • Добави в списъка за пазаруване3 бр. яйца
  • Добави в списъка за пазаруване50 г захар
  • Добави в списъка за пазаруване1 щипка сол
  • Добави в списъка за пазаруване40 г брашно
  • За медено-канелените круши:
  • Добави в списъка за пазаруване3 бр. големи сочни круши
  • Добави в списъка за пазаруване1/2 бр. лимон
  • Добави в списъка за пазаруване3 с.л. мед
  • Добави в списъка за пазаруванещипка канела
  • Добави в списъка за пазаруване150 мл сок от круши
  • Добави в списъка за пазаруване100 мл бяло вино
  • Добави в списъка за пазаруване1 пръчица канела
  • Добави в списъка за пазаруване1 бр. чушка ванилия
  • За шоко-чили сабайон:
  • Добави в списъка за пазаруване150 мл прясно мляко
  • Добави в списъка за пазаруване4 бр. яйца
  • Добави в списъка за пазаруване80 г какао на прах
  • Добави в списъка за пазаруване80 г захар
  • Добави в списъка за пазаруване20 мл шоколадов ликьор или Бейлис
  • Добави в списъка за пазаруванешипка люто чили
  • Допълнително:
  • Добави в списъка за пазаруваневанилов сладолед, тъмен шоколад
Начин на приготвяне
Това е комплексен и фин десерт. Изисква време и жъне много похвали.

I. Макадамови бишкоти:
Фурната се загрява на 180 С. Ядките макадамия се смилат, запичат в тиган без мазнина и се оставят да изстинат. Разбиват се жълтъците и марципана на гладка маса. Добавят се 20 г захар и се бие до получаване на пяна, няколко минути. Белтъците се разбиват със солта, малко по малко се поръсва останалата захар, без да се прекъсва биенето. Разбъркват се брашното и ядките. Добавят се заедно с половината белтъчна смес към жълтъчната. Разбърква се внимателно. Слага се останалата белтъчна смес и отново се разбърква. Намазва се на хартия за печене и се пече 20 минути, оставя се да изстине.

II. Медено-канелени круши:
Настъргва се кората на лимона, сока се изстисква. Крушите се почистват, обелват и се нарязват на парченца. Чушката ванилия се разполовява по дължина, остъргва се вътрешността. В тиган се загрява медът, докато започне да прави пяна. Доливат се лимонов сок, сокът от круши и бялото вино. Слагат се пръчката канела, лим. кора и ванилията. Оставя се да поври около минута. Парчетата круши се слагат в соса и се дърпа настрана. Оставя се да изстине, маха се канелата.

III. Шоко-чили сабайон:
Млякото, жълтъците, какаото и захарта се слагат в метална купа и се бият на гореща водна баня, до получаване на гъст крем. Добавят се ликьора и щипка люто чили. Разбърква се добре. Оставя се да изстине.

IV. От блата се изразяват форми по желание. Върху тях се слага от крушите, напоява се с техният сос. Покрива се със сабайона, слага се топка сладолед. Декорира се с едри стърготини тъмен шоколад.

* От блата могат да се изрежат бишкоти, които да се консумират като бисквити.
* Крушите също сами по себе си са интересен десерт.
* Крема може да бъде консумиран и сам за себе си, може да бъде използван за пълнежи. Чилито му предава невероятен аромат и хармонира идеално с какаото.
Рецептата е добавена от Aliana на 3 Март 2009 г.
Източник: Johann Lafer
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
Няма коментари
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от Radulovaот Radulovaот Radulovaот Radulovaот Radulovaот Radulovaот mimoza784от mimoza784от mimoza784от mimoza784от Radulovaот zlareот Radulovaот Radulovaот aisitoот aisitoот aisitoот aisitoот aisitoот krasikn10
Рецепти на деня
> <


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.