Това е комплексен и фин десерт. Изисква време и жъне много похвали.

I. Макадамови бишкоти:
Фурната се загрява на 180 С. Ядките макадамия се смилат, запичат в тиган без мазнина и се оставят да изстинат. Разбиват се жълтъците и марципана на гладка маса. Добавят се 20 г захар и се бие до получаване на пяна, няколко минути. Белтъците се разбиват със солта, малко по малко се поръсва останалата захар, без да се прекъсва биенето. Разбъркват се брашното и ядките. Добавят се заедно с половината белтъчна смес към жълтъчната. Разбърква се внимателно. Слага се останалата белтъчна смес и отново се разбърква. Намазва се на хартия за печене и се пече 20 минути, оставя се да изстине.

II. Медено-канелени круши:
Настъргва се кората на лимона, сока се изстисква. Крушите се почистват, обелват и се нарязват на парченца. Чушката ванилия се разполовява по дължина, остъргва се вътрешността. В тиган се загрява медът, докато започне да прави пяна. Доливат се лимонов сок, сокът от круши и бялото вино. Слагат се пръчката канела, лим. кора и ванилията. Оставя се да поври около минута. Парчетата круши се слагат в соса и се дърпа настрана. Оставя се да изстине, маха се канелата.

III. Шоко-чили сабайон:
Млякото, жълтъците, какаото и захарта се слагат в метална купа и се бият на гореща водна баня, до получаване на гъст крем. Добавят се ликьора и щипка люто чили. Разбърква се добре. Оставя се да изстине.

IV. От блата се изразяват форми по желание. Върху тях се слага от крушите, напоява се с техният сос. Покрива се със сабайона, слага се топка сладолед. Декорира се с едри стърготини тъмен шоколад.

* От блата могат да се изрежат бишкоти, които да се консумират като бисквити.
* Крушите също сами по себе си са интересен десерт.
* Крема може да бъде консумиран и сам за себе си, може да бъде използван за пълнежи. Чилито му предава невероятен аромат и хармонира идеално с какаото.