Яйцата се разделят на жълтъци и белтъци. Жълтъците се разбиват с миксер заедно със захарта до побеляване. Добавя се маскарпонето на части, като разбиването продължава. Накрая се сипва и кафето. След като сместа е готова, се добавят разбитите на сняг белтъци, като внимателно се бърка с лъжица, за да не спаднат. Във високи чаши се сипва от крема до 1/2 от вместимостта им. Отгоре се слага с лъжица от разтопения с млякото шоколад. Прави се пласт от смлените амарети. Отгоре се сипва отново от крема и се украсява. Слага се в хладилника за няколко часа.