В леко подсолена вода се сварява предварително почистеният от листата, измит и накъсан на розички карфиол, след което 2/3 от него се смила с миксер или се пасира през гевгир.
Отделно се приготвя бешамелов сос от брашното, част от маслото и половината от млякото, който се смесва с пасирания карфиол. Сместа се разрежда с отварата от карфиола, посолява се и се вари още десетина минути. Готовата супа се прецежда през едро сито (или цедка), застройва се с жълтъка от яйцето, разбит с останалото горещо мляко и се подправя с останалото масло. Поднася се с притурка - розичките от сварения непасиран карфиол или пържени хапки от хляб.