Пилешкото месо, отцедените гъби и ананас се нарязват на малки кубчета, поръсват се с белия пипер и се посоляват леко. На дъното на 4 чаши за шампанско или стъклени купички се слагат листа от зелена салата, предварително измити и подсушени. Добре разбърканата смес от пиле, ананас и гъби се разпределя върху тях. Майонезата се смесва с виното и горчицата. Предястието се залива с този сос и се поднася добре охладено.