Елдата се почиства, като ориз - отстраняват се боклучета и неолющени зрънца. Измива се добре под течаща вода. Елдата има специфичен аромат, който съществено намалява след леко запичане на сух тиган. Посолява се и се залива с 300 мл кипяща вода. Съдът се захлупва плътно и кашата се вари на слаб огън, (не отхлупваме капака - парата да остане вътре) докато зрънцата поемат всичката вода, около 20 минути. Добавяме, сиренето и зехтина и разбърквате добре. Тъй като кашата няма собствен аромат можете да добавите подправки по ваш вкус, както свежи, така и сухи. Кашата се поднася, като гарнитура към тлъсти меса и птици или ядем самостоятелно, като здравословна закуска.