Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Катък
Рецептата е изпробвана!Рейтинг: 10
Сложност: Лесна
Изпробвана: 6 изпробвана
Любима на 85 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от renito
Снимка 4321
Необходими продукти
  • Добави в списъка за пазаруване2 кг овче кисело мляко
  • Добави в списъка за пазаруване250 г овче сирене
  • Добави в списъка за пазаруване100 г масло
  • Добави в списъка за пазаруване4 скилидки чесън
  • Добави в списъка за пазаруванесол
Начин на приготвяне
Киселото мляко се цеди в торбичка от тензух около 10 часа. Сиренето се настъргва и се размесва добре с маслото, след което се добавят към изцеденото мляко, заедно със солта и пресования чесън. Бърка се до хомогенизиране. Сервира се студен, обикновено оформен като топки.
Рецептата е добавена от vesi_rn на 3 Юли 2009 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 12
cumst
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
Любима рецепта!!
[Изпробвана]
15 Яну 2016
# 11
FORCEY
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Едно от нещата, които обичам от дете! Адмирации!
[Изпробвана]
11 Фев 2015
# 10
sweet666
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Много вкусно, особено за предястие или за закуска.
[Изпробвана]
3 Фев 2015
# 9
renito
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Приготвих го с цедено краве мляко и краве сирене (и, не в толкова голямо количество):) Хареса ни много!
[Изпробвана]
26 Авг 2013
снимки от
renito
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 3Снимка 4 26 Авг 2013
# 8
Aliana
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Янко, много ти благодаря: за отделеното време, за споделените знания, за готовността да помогнеш! Прочетох с голям интерес за направата на катъка, то си е истинско начинание и аз съм сигурна, че един ден ще се навия :) Дали ще успея е друг въпрос, но ще се пробвам! Ще се отнася до маята - аз ще проверя също по турските магазини и ако не открия - ще се обърна към теб! Още веднъж много ти благодаря! :):giflo1:18 Окт 2012
# 7
poss01
ентусиаст с миксер
[Изпробвал рецептата]
Единствено трябва да се знае, че по принцип солта би следвало да не позволи да стаме твардо сирене. Ако е без сол, ще продължи процеса и млякото ще се втвърди за сирене. Най добре е с опити да се постигне най доброто, защото аз го осолявам допълнително. Една позната ми беше писала, че не слага сол предварително и следи закваската, докато се получи нормално за кътък и тогава го осолява, като със солта прекъсва изцяло процеса. Но аз не съм го пробвал без сол. Мога да пробвам с малко мляко, но незнам дали от магазина млякото става. :)17 Окт 2012
# 6
poss01
ентусиаст с миксер
[Изпробвал рецептата]
Здравей Ралица. Сгътяването на мляко на котлон го правя на индикциония котлон степен 8, за тенджера от 12 л. Варя и бъркам както баба ми едно време на огнището в двора. Последния път използвах едната перка от стария ми кухненски робот, която сложих на двигателя от машината за сладолед и закрепих две летви върху тенджерата и го включих да се бърка постояно. Неудобството беше, че на всеки час трябваше да включвам отново часовниковия механизъм. През горе долу половин час осолявам с готварската солница. То млякото започва да се сгъстява. Но ако се спренда се бърка загаря. Аз дори не махам пяната, а я оставям така. Като се сгъсти достатъчно изключвам котлона и го оставям около половин час като пак се бърка да поистине до към 60-70 гр. След това в хладка вода около 50 гр. разтварям половин мерилка суха мая за сирене. Тя е японска и я има по турските магазини. Много се блъсках докато я намеря, то не беше Lab, то не беше Hefe fur feta, nakraia go namerih pod imeto Heff fur kaeser, но на кутуята пише Meito Microdial Rennet. В една кутия има 100 гр., а за сирене е необходим 1 гр. За 25 литра мляко. С един грам стават около 3-4 кг. Сирене. При това много добро. А една кутия от 100 гр. Струва 9, 9 Евро. Ако не намериш, мога да ти пратя по пощата от тука. Та след като се поохлади сгъстеното мляко изсипвам маята и продължавам да бъркам още 2-3 минутки. След това го оставям за около 24 часа. Образуват се малки бучици и сирене и пак го разбърквам и слагам в кутии. Трайноста му е жестока, еди17 Окт 2012
# 5
Aliana
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Янко здравей! Моля те, би ли описал все пак как става с варене на котлон! Аз си умирам за старите технологии и мисля, че е много важно поне да ги знаем, ако не ги ползваме :)виждам че си в Германия и реших и друго да те питам. От къде взимаш Lab(сиренна мая)? Аз много години взимах от един стопанин, но сега той стана коняр :) и няма крави. Благодаря ти предварително :)17 Окт 2012
# 4
poss01
ентусиаст с миксер
[Изпробвал рецептата]
Аз го правя постоянно, само че слагам каквото мляко имам и каквото сирене имам. Чесън не слагам,, освен ако не правя някаква гарнитура. Иначе постоянно имам в една кутия приготвен катък, защото го обичам. Понякога го правя и от прясно мляко със сгъстяване на котлон, но си е много дълго времето. Варенето преди закваската със сиренната мая отнема около 5-6 часа. А така с цедено мляко си е най лесно и вкуса не е по различен. Аз ползвам една кофичка от 2, 5 кг. От турския магазин, с една готварска лопатка загребвам маслото около една трета от пакетче 250 гр, сирене каквото имам но не го стъргам а троша.
[Изпробвана]
16 Окт 2012
снимки от
Aliana
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 2 20 Фев 2012
# 3
Aliana
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Завчера направих катъка, като реших да се оповая на помощта на моя син. Резултатът беше, че той да се улесни го разби набързо с пасатора! Докато успея да се намеся, вече се беше случило - млпкото станало почти течно :( Много е вкусен, в половината сложих чесън, а другата половина оставих натюр. Но консистенцията му е много отпусната :( Някой да има идея, как мога да го стегна отново? 2 кг не са никак малко ;)
[Изпробвана]
20 Фев 2012
# 2
veselinka
виртуоз с тиган
Разбира се че може ,правила съм го,просто киселото мляко трябва да е по-гъсто,може и цедено.2 Фев 2010
# 1
lunataaa
чирак с черпак
а може ли с краве сирене и мляко? предполагам, 4е може но да си питам за всеки случаи19 Яну 2010
снимки от
vesi_rn
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1 3 Юли 2009
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от Reflektот Lirinkaот ronicatот ronicatот renitoот renitoот renitoот Slavinaот Slavinaот Slavinaот mimoza784от mimoza784от mimoza784от mimoza784от mimoza784от mimoza784от Lirinkaот Lirinkaот ronicatот ronicat
Рецепти на деня
> <


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.