Фурната се загрява на 200С градуса. Карфиолът се почиства, измива и накъсва на розички, в тавата се слага щедро зехтин, изсипва се карфиолът, посолява се на вкус със сол и пипер, разбърква се добре със зехтина и се разстила равномерно. Пече се 20-25 минути. като се разбърква периодично, оставя се карфиолът леко да покафенее отгоре. Моцарелата се нарязва и разпределя върху опечения карфиол, ястието остава във фурната докато сиренето се разтопи и хване апетитна златиста коричка.
Без моцарела е семпло постно предложение.