Картофите се сваряват и се настъргват на едро ренде. Маслото се разтопява. Белтъците се отделят от жълтъците. Картофите се смесват с жълтъците, киселото мляко, настъргания кашкавал, разтопеното масло, сол, черен пипер, индийско орехче. Сместа се изсипва в намазана с масло и брашно тавичка. Белтъците се разбиват на сняг и се шприцоват като розички върху картофената смес. Пече се в умерена фурна за 30 минути, като се внимава белтъците да не прегорят (след 10-15 минути се пече само на долен реотан). Поднася се със салата според сезона или кисело мляко с копър и чесън.