Разделят се белтъците от жълтъците. Жълтъците се разбиват с брашното и 200 мл прясно мляко. Захарта се карамелизира и към нея се добавят 800 мл прясно мляко и маслото. Бърка се, докато се разтопи карамелизираната захар. След като се разтопи захарта, се прибавя сместа с жълтъците. Бърка се докато се сгъсти. Отстранява се от огъня и се оставя да изстине. Белтъците се разбиват със 2 с.л. захар и щипка сол на сняг и се прибавят към изстиналия крем. Бърка се докато се получи еднородна смес.