Карамелен козунак
Необходими продукти
- • 1-1.3 кг брашно (или колкото поеме)
- • 250 мл прясно мляко
- • 300 г захар
- • 14 г суха мая
- • 8 бр. яйца
- • 200 г масло
- • 1 ч.л. сол
- • кората от един зелен лимон (лайм), малко от обикновен лимон и малко портокалова кора
- • 3-4 ванилии
- • 2 с.л. ром, коняк
- • стафиди
- • жълтък за намазване
- За топинга:
- • 1 ч.ч. кафява захар
- • 1/2 ч.л. канела
- • 100 г стафиди
- • 3 с.л. коняк
- • 1 ч.ч. едро смлени ядки
- • 50 г масло
Начин на приготвяне
В купа се размива 1/2 ч.ч. брашно заедно с млякото, докато се образува кашичка. Маята се размива с 2 с.л. мляко и 2 с.л. захар и се излива към брашнено-млечната смес. Оставя се настрани, докато шупне и се образува гъба. В голяма купа или тава се пресява брашното два пъти заедно със солта и ванилията. В средата се прави кладенче, изсипват се жълтъците и белтъците по отделно. Добавят се захарта, лимоновите и портокаловите кори, рома и сместа с маята. Замесва се тестото, като от време на време се добавя по малко от разтопеното маслото и се меси, докато се поеме цялото брашно. Меси се около 30-40 минути. След това тестото се бие около 100 пъти в плота, завива се добре и се оставя на топло да втасва около час - час и половина, докато си удвои обема. Премесва се отново внимателно. Коняка се загрява леко и стафидите се слагат в него. Свалят се от огъня. Смесват се орехите, канелата и захарта в купа. Тестото се разделя на 20 еднакви парчета. Всяко парче се издърпва се и се усуква, след това се оформя нещо като топче, съединявайки двата края. Потопява се в разтопено масло и в ореховата смес. Подреждат се един слой топки и се поръсват половината от маринованите стафиди. Слагат се втори ред топчета, оформени по същият начин. Отгоре се разпределят останалата орехова смес, масло и стафидите. Покрива се с намаслено фолио и се оставя да втаса около 50 минути на топло. Пече се в загрята на 190 С фурна около 40 минути.
Рецептата е добавена от BRIDA на 10 Март 2010 г.
Източник: http://vkusnoikrasivo.com/category/87/%D0%92%D0%B5%D0%BB%D0%B8%D0%BA%D0%B4%D0%B5%D0%BD
Източник: http://vkusnoikrasivo.com/category/87/%D0%92%D0%B5%D0%BB%D0%B8%D0%BA%D0%B4%D0%B5%D0%BD
Още рецепти за:
Свързани статии:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
# 1 steffanell | Едно от основните правила за козунака е тестото да не се бие а да се меси, да не се реже с нож а да се къса, но щом рецептата е изпитана... | 10 Мар 2010 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.