Пуйката се нарязва на късове, намазва се леко със сол, едро смлян черен пипер и обилно със счукан кориандър. Всяко парче се намазва с малко мас и се овалва в сусамени зърна, предварително позапържени в сух тиган. Всеки къс месо се увива в лист от киселата зелка, като във всеки пакет се слагат и по няколко парченца сланина.
Останалата кисела зелка се нарязва на ситно и се разбърква с остатъка от сланината, черен и червен пипер. Дъното на пръстен съд се покрива с част от зелето, нареждат се половината пакети с месо, покриват се със зеле, отгоре се слагат останалите пакети, и завършва със зеле. Сипва се виното и зелевия сок, покрива се с фолио и се пече 4-5 часа, на около 150 С.
Готовата пуйка се сервира с картофени кнедли. Сваряват се необелените картофи, обелват се и още топли се смачкват с преса. Прибавят се останалите продукти и се омесва не много твърдо тесто. Правят се топки около 5 см в диаметър. Една по една се пускат в кипяща подсолена вода. След като се издигнат на повърхността, се вадят с решетъчна лъжица и се оставят да се отцедят. При поднасяне се поливат със сгорещено масло или със сос от яденето.