В купа разбиваме нишестето и белтъка на едно яйце. Хапките месо се поставят вътре и престояват около 15-30 минути. Сместа не бива да се оставя в хладилника защото се сгъстява.
Преди използване пилешкото месо се вади от марината и се подсушава - не се слага да се пържи заедно със сместа за мариноване. Запържва се за 8 минути в 1 с.л. олио, като се бърка постоянно.
Тази техника на мариноване се използва в азиатската кухня, за да се предпазят нежни меса като пилешко и риба. Леката марината от белтък и нишесте осигурява защитен слой при готвене и месото не изсъхва. Освен това му придава мека кадифена текстура.