Заек в стомна
Необходими продукти
- • 1 бр. заек
- • 2—3 бр. моркови
- • 1 глава кромид лук
- • 2 бр. бели сладки репи
- • 6 бр. карамфилчета
- • 4 с.л. (40 г) брашно
- • 120 г масло
- • 1 връзка ароматни треви
- • 2 бр. дафинов лист
- • 2 листа градински чай
- • 12 зърна черен пипер
- • лимонова кора
- • 120 г гъби
- • 1 ч.ч. (200 мл) портвайн
- • 1 л бульон
- Топчета:
- • 240 г галета
- • 120 г лой от бъбреци
- • 1 глава кромид лук
- • 1 стрък магданоз
- • листенца от градински чай
- • мащерка
- • майорана
- • лимонова кора
- • черен пипер
- • сол
- • 1/2 ч.ч. (100 мл) портвайн
- • 60 г масло
- Сос:
- • 150 г желе от френско грозде
- • 1 ч.ч. (200 мл) портвайн
Начин на приготвяне
Заека се нарязва на парчета с големината на яйце. Нарязват се на парченца обелените моркови и репи, набождат се карамфилчетата в лука, добре подсушените парчета заешко месо се овалват в брашно, смесно със сол, изпържват се леко в сгорещено масло и се подреждат заедно с приготвените зеленчуци в стомна или в огнеупорен съд. В средата се поставя лука. Добавят се ароматните треви, лимонената кора, дафиновият лист, градинският чай и зърната черен пипер, завързани в торбичка от марля, и почистените гъби, залива се с бульона, 3 лъжици заешка кръв и виното, похлупва се с плътно прилягащ капак и се пече около 3 часа в слаба фурна. Когато омекне заешкото месо, торбичката с подправките се изважда, соса се разбърква добре, евентуално се долива бульон, прибавят се приготвените топчета и ястието отново се слага за няколко минути във фурната. Поднася се със сос от френско грозде.
На топчетата: Всички твърди продукти се нарязват на ситно и се разбъркват, добавят се бульона и виното, разбърква се пак, правят се топчета с големината на орех и се пържат в масло, като от време на време се разбърква.
На соса: Желето от френско грозде и портвайна се загряват бавно в малък съд до възваряване.
На топчетата: Всички твърди продукти се нарязват на ситно и се разбъркват, добавят се бульона и виното, разбърква се пак, правят се топчета с големината на орех и се пържат в масло, като от време на време се разбърква.
На соса: Желето от френско грозде и портвайна се загряват бавно в малък съд до възваряване.
Рецептата е добавена на 24 Май 2003 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или

Регистрирай се сега!
или

(не изисква регистрация)
# 1 vlado_fidera ![]() | Наистина едно прекрасно пикантно ястие както всяко едно сготвено в такъв съд. По подобна рецепта съм пробвал заек задушен в тиква. Нещо разкошно! | 19 Ное 2006 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.