Зехтина и маслото се загряват на котлона. Добавят се изчистените лукчета и се запържват на умерен огън за около 10 минути, като се бъркат често, за да покафенеят възможно най-равномерно. Внимавайте кожите им да не се скъсат. Добавя се 1/2 ч.ч. бульон (или вино или вода), малко сол и черен пипер, и букета от подправки. Покрива се с капак и се оставя да къкри бавно за 40 до 50 минути, докато лука омекне добре, но все още пази формата си. Лука се отцежда и отделя настрана.

* Рецептата е адаптирана от книгата *Mastering the Art of French Cooking* на Джулия Чайлд, Луизет Бертоле и Симон Бек.
* Лукчетата се използват за приготвянето на *Телешко по бургундски*, *Пиле с вино*, и др.