Дробчетата се изчистват и измиват, подреждат се в йенска тавичка с капак. Слагат се обезкостените маслини. Праза и доматите се запържват в олиото, след това се добавя и виното. Подправят се със сол, черен пипер и червен пипер. След като празът поомекне и сокът от домата се редуцира, дробчетата се заливат с тази смес. Пекат се в умерена фурна.