Доматите се нарязват напречно на шайби, махат им се семките, нареждат се в тава с хартия за печене, намазват се със зехтин, смесен с чесън, поръсват се с подправките и се сушат около 2 часа на 60 С. Желатинът се накисва в 3-4 с.л. вода. Сиренето се разбърква с накиснатия желатин и водата (не се изстисква) до гладка маса, подправя се с малко черен пипер, добавя се смятаната на сняг, разбърква се внимателно, разпределя се по формички и се слага да се стегне в хладилник, около 2-3 часа. Парфето се обръща в чиния, добавят се доматите и се поръсват по желание със зелени подправки.

* Ако доматите се оставят още по-дълго във фурната, стават още по-сухи и могат да се съхраняват залети със зехтин и добре затворени.
* Парфето може да се подправя по желание. С нарязана люта чушка е много пикантно.