Жълтъците и захарта се разбиват до побеляване докато се получи кремообразна смес.Жълтъците трябва да са на стайна температура.

Сметаната и млякото се затоплят , добавя се постепенно с бъркане жълтъчната смес , след това се добавя и шоколадът.Държи се още 10-тина минути на слаб до среден огън докато се сгъсти,бърка се постоянно.След като се свали от огъня се добавя една щипка сол, обърква се добре и се оставя в хладилник за 2-3 часа да се охлади.След охлаждане се бърка в машина за сладолед за около 2 часа.Премества се в подходящ съд и се слага във фризер за една нощ.

Получава се много меко и кремообразно джелато без никакви кристалчета.