Нарежете на порции добре изчистената и измита гъска и я запържете с половината мазнина. Прибавете нарязаните на филийки моркови, половината глава целина, магданоза нарязан на дребно, нарязаната на дребно глава лук и отново запържете. Залейте гореспоменатите продукти с гореща вода и прибавете дафиновия лист и смления пипер.
Когато месото уври, извадете го, а соса прецедете през цедка. Запържете 1-2 лъжици брашно в 2 лъжици от мазнината, в случая - маслото. Разредете с прецедения сос и бялото вино.
Оставете соса да поври 5-6 минути докато получи умерена гъстота.

В подходяща чиния на равномерен пласт разстелете ориз-пилаф или пюре от картофи. Отгоре наредете разпределената порция от гъската. Може да гарнирате и със цели камби.
Поднесете така приготвената гъска в чиниите, а соса да е поднесен в сосиера.