Лападът се почиства от жилите и се попарва за няколко минути. Изцежда се добре от водата и се реже на ситно. Зеленият лук се нарязва на дребно и се задушава в олио за 5 минути, добавя се и нарязаният на дребно попарен лапад и наситненият джоджен. По време на задушаването се сипва 1 кафена чашка вода, задушава се още 10-на минути (до мазнина) и се добавя сол и червен пипер. Готовата смес се оставя за 20-30 минути на страна докато се охлади, като се разбърква от време на време. След като е достатъчно охладена, се добавят сиренето, яйцата и прясното мляко, и се разбърква до еднородна смес, която се изсипва в достатъчно голяма тавичка (сместа не трябва да надвишава 2 см в тавичката). Пече се на 200С градуса докато се зачерви.

* Знам, че името звучи странно, но това е оригиналното име на това типично ястие за югоизточна България, което знам от баба си, а тя от своята баба и не искам да го променям. А само задушената смес, която може да се консумира като отделно ястие се нарича *Циганче*.