Месото се залива с вряла вода, прибавят се почистените корени за супа, нарязани на едро, дафиновите листа, 1 глава лук, карамфилчето, скилидката чесън, захарта и солта. Оставя се да кипне и след това огънят се намалява. Образувалата се пяна се отстранява от бульона. Когато месото е почти готово, разрязва се 1 глава лук, слага се върху горещия тиган, докато се зачерви, и се пуска в бульона да ври. Така месният бульон става по-тъмен и по-силен. За соса с хрян се прави запръжка от масло и брашно, долива се с месен бульон и се разбърква с настърган хрян. Посолява се и по желание се смесва с малко сметана.

Готовото месо се нарязва на порции и се поднася с варени картофи и сос с хрян. Останалият бульон може да се сервира преди основното ястие като бистър бульон, застроен с жълтък.