Кардамона, кориандъра и кимиона се запичат леко на сух тиган, като постоянно се разбъркват. Изчакват се да изстинат и заедно с останалите подправки се смилат с блендер, с машинка за кафе или се счукват добре в хаванче. Съхраняват се в стъклен буркан, добре затворен.

Гарам-масалата (букв. ”горещи подправки” - наричат се така защото загряват организма) е смес от подправки и се добавя към ястието в края на готвенето, понякога непосредствено преди сервиране. Съществуват най-различни разновидности гарам-масала.