Белтъците се разбиват на сняг и посте­пенно се прибавят захарта, брашното и кората на лимона. Всичко се разбърква много добре и се изсипва в тортена форма, застлана с хартия. Пече се в умерена фурна.
За крема млякото се сварява с брашното, като се бърка непрекъснато. Маслото се разбива със за­харта до побеляване и към него се прибавя по мал­ко от изстиналата млечна смес. Всичко се разбърква­ добре. Тортата се разрязва хоризонтално на два равни пласта, които се намазват с крем. Отгоре и отстрани тортата също се намазва с крем. Гарнира се по желание.