Корите се разстилат и всяка се маже с разтопено масло. Слагат се една върху друга, разрязват се на четири така, че да се получат еднакви правоъгълници. Всеки банан се разрязва напряко на две. Поставя се в един от получените правоъгълници, поръсва се с настърган шоколад и орехови ядки, слага се малко масло и се навива рулце. Рулцата се поставят в намаслена тава и се пекат на 180 С до златисто.
Жълтъците за соса Сабайон се смесват с кафявата захар и се разбиват с тел. Сметаната се кипва, към нея се добавя начупеният шоколад и се оставя да се разтопи. Сместа се излива при жълтъците и се разбърква. Всичко се прехвърля в малка тенджера и се вари за кратко на тих огън, като се разбива с тел. Накрая се ароматизира с есенцията ром. Сервира се, като в чиния се сипва от соса и се поставя бананово рулце. Украсява се с капки шоколад от самия сос.